피클과 처트니
대부분의 사람들에게 인도 식사는 피클과 처트니(현지 인도 소스) 없이는 상상할 수 없으며, 과일은 이러한 종류의 반주에서 두드러지게 나타납니다. 피클 하면 생망고, 라임, 암라(인디언 구스베리)가 가장 먼저 떠오르는 과일입니다. 전국적으로 과일 중에서 가장 좋아하는 망고가 모든 곳에서 매우 선호되는 피클 재료라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 피클 재료가 비슷하더라도 당연히 특정 요리법과 준비 스타일은 지역에 따라 다릅니다 창원 맛집.
대부분의 처트니의 새콤달콤한 맛은 올바른 과일 성분이 없으면 상상할 수 없습니다. 타마린드, 토마토, 망고, 코코넛에는 모두 고유한 처트니 요리법이 있습니다. 그 중 일부는 인기 있는 식사 반주이지만 요리 재료로도 사용되는 것도 있습니다. 타마린드 처트니는 특히 북인도의 특정 거리 간식과 라이타(raita)로 알려진 요구르트 제제에서 강한 향미 성분으로 사용됩니다.
코코넛과 인도 남부
코코넛이 남인도 요리에 미치는 큰 영향을 고려하지 않고서는 과일과 인도 요리의 관계가 완전하지 않을 것입니다. 해안 기후와 동물군이 지배적이며, 남쪽으로 갈수록 멀어지며 이는 변함없이 코코넛을 의미합니다. 껍질이 단단한 과일은 세계적으로 유명한 인도 남부 코코넛 처트니, 다양한 야채 및 생선 카레, 다양한 디저트에 사용됩니다. 모든 남부 주 중에서 코코넛이 가장 눈에 띄는 특징은 케랄라 요리입니다.
케랄라는 또한 이 나라에서 가장 유명한 바나나 생산지이며 아마도 디저트에 바나나를 사용할 뿐만 아니라 바나나 줄기로 만든 카레도 만드는 유일한 지역일 것입니다!
인도 디저트의 과일
과일과 디저트의 연관성은 모든 형태의 요리에서 기본이며 인도 요리도 예외는 아닙니다. 인도에는 한 기사에 나열할 수 있는 것보다 더 많은 과일 기반 디저트가 있습니다. 게다가 인도인들은 수 세기에 걸쳐 외국의 영향을 받아 비원주민 문화의 푸딩, 파이, 타르트, 케이크를 받아들였습니다. 인기 있는 인도 원주민 과일 디저트로는 당근 푸딩(가자르 할와), 과일 크림/커스터드, 망고 쿨피(현지 아이스크림), 코코넛 키어, 카주 바르피(달콤한 캐슈넛), 과일 라이타(휘핑 요거트에 잘게 썬 과일) 등이 있습니다.
인도 과일 음료
대부분의 국가가 강렬한 여름 더위를 겪고 있기 때문에 과일 주스, 음료 및 냉각기는 어디에서나 매우 흔합니다. 이동 중인 사람들은 일반적으로 낮 동안 어딘가에 들러 신선한 주스 한 잔을 마십니다. 집에서는 레몬물이나 과일 샤바트(호박) 같은 음료를 식사 시간과 오후에 마시는 경우가 많습니다. 코코넛 워터는 특히 해안 지역에서 높은 인기를 얻고 있으며, 두 가지 전통 망고 음료인 암 라스(Aam ras)와 암 판나(Aam Panna)는 여름 동안 북인도와 서인도 전역에서 인기가 있습니다.
인도 요리는 과일이 없으면 불완전하다고 해도 과언이 아닙니다. 인도의 거의 모든 가정은 자연의 달콤한 즐거움을 위한 역할을 찾고 있습니다. 인도 요리에는 과일이 너무 많이 사용되므로 한 가지 기사로 모든 것을 다룰 수는 없습니다!
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