우유는 어미가 새끼에게 물질을 공급하는 자연의 방식입니다. 이는 유아에게 발달에 필요한 영양인 락토페린, 면역글로불린 및 단백질을 공급하는 완벽한 전달 메커니즘입니다. 균질화는 완벽한 프로세스를 취하여 이를 다른 것으로 변환합니다. 우유 처리의 목표는 액체에 일관성을 더하는 것입니다. 그렇지 않으면 크림이 분리될 것입니다. 최종 목표는 실용적이지만 그 수단은 자연적으로 건강한 음료에 숨겨진 위험을 추가합니다 견과류.
균질화가 우유에 미치는 영향
우유에는 액체 위로 올라가는 유지방 소구체 또는 덩어리가 포함되어 있습니다. 균질화는 울퉁불퉁한 부분을 분해하여 더욱 일관된 질감을 갖도록 혼합하는 것입니다. 이는 특히 상업용 유통에 있어서 매력적인 특성입니다. 이러한 기계적인 과정이 없다면 버터 지방의 느낌과 맛을 느낄 수도 있고… 윗부분의 크림을 긁어낼 수도 있을 것입니다!
균질화의 위험성
균질화는 우유의 질감을 더욱 매력적으로 만드는 효과적인 방법이지만 단백질의 기본 구조도 변경합니다. 원유는 균질화된 제품보다 소화하기 쉽습니다. 균질화를 통해 변경되면 우유는 신체에서 처리하기가 더 어려워집니다.
신체의 각 시스템에는 기능이 있습니다. 소화관의 역할 중 하나는 음식을 여과하는 것입니다. 대부분의 필터와 마찬가지로 작은 물질도 그리드를 통해 빠져나갈 수 있습니다. 균질화 과정을 통해 단백질의 긴 사슬은 제대로 소화되지 않는 작은 단위로 분해됩니다. 이 작은 사슬은 필터를 통과하여 혈류로 들어갑니다.
면역 체계의 임무는 외부 침입자로부터 신체를 보호하는 것입니다. 이물질이 감지되면 시스템은 이를 억제하고 파괴하기 위한 조치를 취합니다. 이는 감염되었을 때 발생하는 과정과 매우 동일합니다. 소화되지 않은 단백질이 혈류로 들어가면 염증과 수많은 불쾌한 증상을 유발할 수 있는 면역 반응을 유발할 가능성이 있습니다.
단백질 사슬을 끊는 동일한 메커니즘은 우유에 있는 지방 소구체의 크기도 감소시킵니다. 버터지방은 사라지지 않습니다. 덩어리가 너무 작아서 그것이 거기에 있는지 알지 못합니다. 이로 인해 소화관의 필터를 피할 수 있을 만큼 작아집니다. 일단 혈액에 들어가면 그 지방은 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
호르몬이 암을 유발합니까?
균질화의 두 번째 문제는 호르몬이 신체에 도입되는 것입니다. 소화는 젖소의 우유에서 가장 잠재적으로 유해한 요소를 제거하지만 균질화를 통해 특정 물질이 보호 필터를 우회할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 지방
- 단백질
- 호르몬
- 스테로이드
일부 성분은 우유에 들어 있는 천연 성분인 반면, 다른 성분은 생산량을 늘리기 위해 동물에게 공급됩니다. 호르몬과 스테로이드의 경우 인체는 자연적인 것과 인공적인 것의 차이를 알지 못합니다. 인간이 소에게 투여한 성장 호르몬을 섭취하면 암세포의 증식을 유발할 수 있습니다.
프로세스 변경
균질화가 우유의 구조를 바꾸면 자연적인 과정도 바뀌게 됩니다. 이로 인해 사람들은 심각한 질병에 걸릴 위험이 있습니다. 균질화는 다음과 같은 발전 가능성을 높일 수 있습니다.
- 소화 문제
- 자가면역 문제
- 심장 질환
- 암
코네티컷 심장 전문의 Oster와 Ross의 연구에 따르면 소의 잔텐 산화효소(BXO)가 소화에서 살아남을 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 실험 생물학 및 의학 협회 회보(vol. 163:1981)에 발표된 의사의 논문에 따르면 심장병 진단을 받은 남성 환자에게서 우유 항체가 상승했다고 나와 있습니다.
또한 균질화 과정에서 지방 소구체의 모양이 바뀌어 동맥 벽에 자극을 준다는 증거도 있었습니다. 이 자극으로 인해 신체는 단열재처럼 벽을 보호하기 위해 콜레스테롤을 생성하게 됩니다. 이것이 젊은이들 사이에서 심장병이 증가하는 이유 중 하나일 수 있습니다.
우유를 더 좋게 만들기 위해 낙농 산업은 자연에 어긋났습니다. 원유는 천연 물질입니다. 균질화된 우유는 그렇지 않습니다. 상식적으로 보면 자연스러운 과정을 거스르는 것은 문제가 될 것입니다. 의학은 젖소의 균질화에 만성 질환은 물론 불치병까지 유발할 수 있는 숨겨진 위험이 있다는 사실에 고개를 숙이고 있습니다.