그럼 시작해 보겠습니다… 고객에게 이러한 놀라운 경험을 제공하려면 게임 수준을 높여야 합니다. 여기에 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.
- 디자인과 장식. 아직 준비하지 못했다면 매력적인 현대적인 스타일의 레스토랑 디자인을 갖춰야 합니다. 디자인은 아름다운 주변 조명과 함께 미니멀해야 합니다. 예, 좋은 조명을 원하지만 너무 밝아서는 안됩니다. 사람들이 긴장을 풀고 즐길 수 있도록 부드럽고 부드러워야 합니다. 고객 경험과 관련하여 레스토랑의 벽에 아름다운 그림이나 초상화를 추가하면 공간에 우아함을 더할 수 있습니다. 사람들은 그것을 알아차리고 사려 깊은 예술 작품을 높이 평가할 것입니다. 작품이 큰지 확인하고 배경에서 단순히 사라지지 않도록 하여 더욱 인상적일 수 있도록 하세요. 작은 인물 사진은 실제로 눈에 띄지 않으며 목적에 부합하지 않습니다. 예술 작품이 너무 많으면 같은 효과가 나타납니다. 분위기에 추가할 수 있는 이미지의 균형을 잘 유지하세요.
- 식사 경험. 밖에 나가서 서비스가 좋지 않거나 서버가 주문을 제대로 처리하지 못하거나 어떤 이유로든 좋은 식사 경험을 하지 못하는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 모든 직원이 레스토랑 고객 서비스 정책 및 절차에 대해 충분히 교육을 받았는지 확인하고, 친절하고 항상 가까이 있는 모든 고객에게 인사하며, 고객의 요구를 최우선으로 생각하는 것을 이해합니다. 고객이 잊지 못할 경험을 만드는 것이 중요합니다. 고객이 레스토랑에 들어올 때 VIP가 된 듯한 느낌을 받게 만드는 것이 아이디어입니다. 귀하의 레스토랑을 방문할 대부분의 사람들은 오랜 세월의 어려움을 겪었을 것이며 그들이 가장 원하지 않는 것은 또 다른 도전이라는 점을 명심하십시오. 그들은 변화를 위해 긴장을 풀고 존중과 존엄으로 대우받기를 원합니다. 그 사람에게 가장 큰 변화를 가져올 수 있는 작은 부탁입니다.
- 양질의 음식. 소식을 확인하기 위해 레스토랑을 방문하는 가족이나 친구 그룹의 경우 테이크아웃 레스토랑의 경우처럼 서두르지 않을 가능성이 높습니다. 그들은 추운 시간을 보내기 위해 여러분을 찾아오지만, 식사를 기다리면 최선을 다할 것이라고 기대합니다. 이는 서비스 속도를 늦출 수 있는 권한을 부여하지 않습니다. 물론, 최단 시간에 최고의 식사를 제공하려면 최대한 빨리 작업해야 합니다. 이를 달성하려면 최선을 다해야 합니다. 귀하의 상업용 주방에서. 음식 준비 장비는 식사에 사용할 음식을 준비하는 속도를 높여줍니다. 푸드 프로세서, 칩 절단기, 감자 껍질 벗기기, 프라이어, 그릴러와 같은 장비는 몇 분 또는 한 시간 내에 식사를 제공하는 데 큰 변화를 가져올 수 있습니다. 비즈니스 관점에서 보면 고객이 레스토랑에 있는 동안 최대한 많은 매출을 올리고 싶을 것입니다. 이상적으로는 그룹이 전채 요리, 메인 식사, 디저트 및 꽤 많은 음료를 주문하기를 원할 것입니다. 각 코스를 더 빨리 제공할수록 고객이 다른 코스를 주문할 확률이 높아집니다. 그러나 각 코스 사이에 음료 주문을 받으려면 시간을 정확하게 맞추십시오.
- 냉장 음료. 앞서 언급한 점은 나를 음료수로 이끈다. 음료 쿨러와 제빙기는 축제 시즌 동안 가장 친한 친구가 될 것입니다. 올해는 여름이고 덥기 때문에 고객은 알코올 음료인지 여부에 관계없이 얼음처럼 차가운 음료를 기대하게 됩니다. 레스토랑에서는 차가운 음료와 얼음이 포함된 음료를 제공할 수 있도록 준비해야 합니다. 얼음은 하루 종일 쉽게 사용할 수 있어야 하며 이를 수행하는 유일한 방법은 몇 분 내에 킬로그램의 얼음을 만들 수 있는 제빙기를 사용하는 것입니다. 차가운 음료를 계속 제공하면 고객은 더 많은 것을 요구할 것입니다.
- 비축하세요. 명절이 되면 하루하루가 분주할 것 같아요. 재고 목록을 확인하고 미리 계획하세요. 고객이 해당 품목을 주문할 때 음식이 떨어지지 않도록 레스토랑에 모든 음식과 음료의 재고가 충분한지 확인하세요. 재고가 부족할 경우 요식업소에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 고객은 귀하가 이에 대해 전문적이고 준비되어 있기를 기대합니다. 그들을 실망시키지 마십시오.
명절을 최대한 활용하고 즐기십시오. 예, 엄청나게 바쁘겠지만 그게 바로 여러분이 원했던 것입니다. 그러니 계속해서 레스토랑을 엄청난 성공으로 만드세요!