직접 만든 토마토 소스는 완전히 독특한 맛을 가지고 있습니다. 몇 시간의 준비가 필요하지만 결과는 너무 놀라워서 여러분이 한 일의 양을 후회하지 않을 것입니다. 실제로, 이탈리아에서 일어나는 것처럼 매년 여름 집에서 토마토 소스를 준비하는 데 곧 익숙해질 것입니다.
유기농 토마토 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다 막창.
- 토마토 여과기 또는 식품 분쇄기;
- 뚜껑이 있는 큰 냄비;
- 나무숟가락;
- 유리병;
- 깨끗한 면직물;
- 유기농 토마토와 바질.
이제 소스 준비 과정을 살펴보겠습니다.
가져 가라. 산 마르자노 토마토, 깨끗이 씻어서 움푹 들어간 부분만 제거하고 잘라주세요. 그런 다음 토마토를 다양한 냄비에 넣고 너무 가득 차지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 제대로 섞일 수 없습니다.
냄비를 스토브 위에 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 토마토를 자주 저어주고 끓기 시작하면 불을 낮추세요. 토마토의 농도가 더 부드러워질 때까지 토마토를 요리해야 합니다.
소스를 너무 걸쭉하게 만들어서는 안 된다는 점을 기억하세요. 다시 사용하더라도 몇 분 동안 조리해야 하기 때문입니다. 그런 다음 토마토 체나 식품 분쇄기에 토마토를 담그십시오. 이렇게 하면 씨앗과 토마토 껍질을 제거하여 부드럽고 풍부한 토마토 퓌레를 얻을 수 있습니다.
유리병을 소독하려면 깨끗한 냄비에 물을 가득 넣고 30분 이상 끓여야 합니다. 냄비를 끓이기 전에 면포를 넣어야 깨지는 것을 방지할 수 있으며 유리병에 천을 채워야 합니다.
다룰 수 있을 때까지 시원하게 두십시오. 그런 다음 병 안에 신선한 바질 잎 몇 개를 넣고 토마토 소스를 병에 부어주세요. 토마토 퓨레가 아직 따뜻할 때 병을 닫고 1cm 정도의 공간을 남겨두세요.
물을 가득 담은 큰 냄비에 항아리를 거꾸로 놓고 30분간 끓입니다. 멸균 및 진공밀폐된 용기의 확보가 반드시 필요합니다.
병이 실제로 진공 밀봉되었는지 확인하려면 뚜껑을 눌러 보세요. 병이 움직이지 않으면 모든 것이 잘 된 것입니다. 그러나 딸깍 소리가 들리면 뚜껑을 교체하고 동일한 작업을 반복해야 합니다. 병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 열원이나 빛으로부터 멀리 떨어져 있어야 합니다.