그렇다면 Pinoy Recipes가 그토록 독특한 이유는 무엇일까요?
Pinoy 음식과 요리는 문화와 필리핀인의 본질을 포착하며 음식은 모든 축제와 축하 행사의 주요 매력이며 필리핀 요리법은 서양 개념과 동양 전통의 조합이라고 주장할 수도 있습니다. 중국, 스페인, 미국 요리의 다양한 Pinoy 울람 요리법을 찾을 수 있습니다.
이는 11세기에 중국 상인들이 직물과 도자기를 거래할 목적으로 필리핀에 들어왔을 때 시작되었습니다. 그러나 그들이 가져온 것 중 하나는 요리 기술과 국수, 춘권, 찜 요리와 같은 일부 요리였습니다. 이제 16세기에 스페인인들이 필리핀을 식민지화하고 현지인들에게 가톨릭을 소개하면서 다양한 맛과 향신료도 소개했습니다. 볶음밥은 실제로 스페인에서 왔으며 모든 필리핀 아침 식사의 필수품이 되었습니다.
19세기 이전에 필리핀은 미국의 식민지가 되었고, 이는 많은 필리핀인들에게 영어를 소개하는 수단이 되었으며, 이와 함께 압력 조리, 냉동, 사전 조리 및 다양한 샌드위치 요리와 같은 조리 방법도 소개했습니다.
필리핀 음식을 보고, 듣고, 냄새 맡고, 만지고, 맛보세요!
보세요 – 서양인들은 눈으로 먹기 때문에 플레이팅이 매우 중요합니다. 하지만 랭, 보피스, 발룻, 바궁 등과 같은 필리핀 음식은 라자냐, 그리스 샐러드, 멕시칸 타코만큼 맛있어 보이지는 않지만, 대부분의 필리핀 사람들에게 그 광경은 군침을 돌게 합니다.
HEAR – 필리핀인들에게 식사는 이야기를 나누고, 이야기를 나누고, 다양한 이야기를 나눌 수 있는 통로입니다. 필리핀 사람들이 식사를 하면서 음식에 대해 이야기할 때 식사 경험은 더욱 생생해집니다. 이것은 그들이 먹고 있는 음식에 대한 증폭된 감사를 제공합니다.
냄새 – 판단 잎은 종종 요리하기 전에 밥에 넣어 향긋한 향기를 더해 밥을 더 맛있게 만듭니다. 이는 주요 음료인 사고트 굴라만(Sago’t Gulaman)의 설탕 시럽을 만드는 데에도 사용되며, 판단이 주입된 향과 맛으로 간단한 시럽을 향상시킵니다. 음식을 훈제하거나 구울 때 필리핀인들은 바나나 잎을 음식에 감싸서 요리에 독특한 훈제 냄새와 풍미를 더합니다.
맛 – 필리핀은 “Sawsawan Nation”으로 불립니다. 식당에서는 일반적으로 간장, 식초, 생선 소스, 깔라만시, 칠리, 구운 마늘과 같은 조미료를 병에 담아 제공합니다. 이는 전체 맛 경험을 마무리하면서 요리의 맛을 향상시킵니다.
터치(TOUCH) – 진정한 필리핀 풍습 중 하나는 “카마얀(Kamayan)”으로, 밥을 누르고 손을 사용하여(숟가락/포크가 아님) 단단하게 굳혀 먹는 방식입니다. Kamayan은 또한 축제적이고 풍성한 식사를 울립니다. 쌀은 일반적으로 여러 개의 비앙드를 얹은 바나나 잎 중앙에 놓입니다(주로 구운/튀김).
피노이 요리의 이해
피노이 요리는 밥으로 시작됩니다. 볶음밥은 대부분의 사람들이 즐겨먹는 반찬이다.
. 굴레이 요리법이든 아니든, 어떤 음식과도 잘 어울리기 때문에 어떤 식사에도 전통적인 기반이 됩니다. 다음 섹션에서는 모든 필리핀 가정이 꼭 먹어봐야 하는 피노이 요리의 지역 특선 요리에 대해 이야기하겠습니다.
7,000개 이상의 섬과 3개의 섬 그룹으로 구성된 필리핀의 모든 지역에는 문화적 차용이나 토착화를 통해 형성된 독특한 요리가 있습니다.
지역 음식 문학의 저명한 작가 Doreen Fernandez에 따르면 차용의 예는 다름 아닌 adobo입니다. 그녀는 “adobo”가 멕시코의 고기 조림 요리인 “adobado”에서 파생되었다고 말했습니다. 그러나 그녀는 adobo가 스페인에서는 피클링 소스를 의미한다고 덧붙였습니다.
팜팡가(Pampanga), 일로일로(Iloilo), 마긴다나오(Maguindanao)의 전통 지역 요리를 소개합니다.
카레 카레 & 바궁 라이스
카레 카레(Kare Kare)는 팜팡가(Pampanga) 지역에서 대중화된 독특한 필리핀 요리입니다. 이 스튜의 이전 버전은 소꼬리 또는 살코기 쇠고기로 구성되었습니다. 하지만 다른 많은 지역에서는 다양한 재료를 사용하여 자체 버전을 만들었습니다. 편안하고 크리미하며 풍미가 있어 밥과 함께 먹으면 가장 좋습니다.
Cansi & Puso(코코넛 잎으로 싼 쌀밥)
Cansi는 Bulalo의 신 버전입니다. 신맛이 나고 매콤하며 진한 맛이 나는 바콜로드의 요리입니다. 이 지역 고유의 바투안 과일을 주요 신맛제로 사용합니다. 이는 훌륭한 단백질 공급원이며 철, 인, 아연, 비타민 B12가 풍부합니다.
파스틸과 라옷
파스타는 특히 마긴다나오에서 많은 사람들에게 사랑받는 일반적인 요리입니다. 찐 쌀과 잘게 썬 닭고기를 바나나 잎으로 싸서 먹는 식사입니다. 가난한 자의 밥상이라 불리는 이 요리는 만들기도 쉽지만 맛이 아주 좋습니다.