끓인 차의 기술은 더 복잡하기 때문에, 끓인 차에 관해서는 “깨끗한” 것을 최우선으로 생각합니다.
조리된 푸얼의 주요 맛은 진하고, 부드러우며, 촉촉하고, 달콤하고, 순수하고, 향긋합니다.
익힌 맛은 생푸에르보다 더 어려운 것 같고, 특히 국물의 걸쭉함과 미끄러움은 느끼기 쉽지 않습니다.
- 두께에 대해 이야기하십시오. 국물의 농도를 이해하려면 끓인 푸얼 두 개를 동시에 끓이는 것이 가장 좋습니다. 비교해 보면 차이를 쉽게 느낄 수 있습니다. 일반적으로 첫 번째 양조부터 시작하여 네 번째, 다섯 번째 양조까지 양조 중에 두 개의 차를 세척합니다. 국물이 입안에 머금고 혀끝이 가볍게 휘저어지는데, 휘젓는 힘과 국물이 뺨에 닿는 힘이 느껴진다. 국물의 걸쭉함, 즉 끈적한 느낌. 국물을 삼키면 목에 걸쭉한 국밥이 미끄러지는 느낌이 있는데, 이것이 바로 국물의 농도이다.
- 매끄러움이 느껴지면 볼과 목에 집중하세요. 차가 지나갈 때 흐르는 부드러움을 느낄 수 있습니다. 거친 것은 입 위로 미끄러질 때 약간의 따끔 거림을 느낍니다. 요구 사항이 상대적으로 높고 두 종류의 차 수프는 맛에 비해 느끼기 쉽습니다.
- “수분”은 아마도 생차에서는 추가적인 요구 사항이지만, 요리된 음료에서는 필수입니다. 맛을 낸 후에는 따뜻하고 옥 같은 느낌이 들고 편안함을 느낍니다.
거품이 3~4개 정도 나면 목이 얼얼한 느낌이 없고 상쾌하고 촉촉한 느낌이 듭니다. 목부터 배까지 따뜻한 느낌이 들고, 입안이 건조하지 않고, 상쾌하고 따뜻한 느낌이 있어 ‘보습’ 효과가 있습니다.
4. 끓인 차의 단맛 외에도 매우 분명합니다. 술을 마시기 전 국물 냄새를 맡으면 달콤한 향이 나고, 익힌 국물은 쓴맛이 거의 없고 단맛이 더욱 뚜렷하다. 국물 입구를 혀로 만져보면 국물의 단맛을 느낄 수 있다. 끓인 차의 단맛은 비교적 촉촉하고 지속됩니다. 수프는 혀를 타고 목구멍으로 흘러 들어갑니다. 달콤한 맛이 한동안 입안에 머물다가 뽀송함이 더욱 뚜렷해집니다. 끓인 차의 단맛이 더 섬세하고 맑은 샘물이 흐르고 있습니다. 다리 위를 흐르는 물의 느낌은 부드럽고 편안합니다.
5. 조리된 음료는 순도가 매우 중요합니다. 생 푸에르에 비해 요리된 푸에르는 비교적 간단합니다. 맛은 “달콤하고 부드럽습니다”. 향과 맛이 독특합니다. 차이가 크기 때문에 어떤 취향에 있어서 순수하지 않다면 매우 명백할 것이고, 명백한 단점 하나가 다른 장점을 덮기에 충분할 것입니다.
‘순수’의 가장 확실한 점은 국물이 들어간 후 매우 깨끗하고 맑은 느낌이 있다는 것입니다. 호흡이 호흡에서 쏟아질 때, 그것은 순수하고 깨끗하며 매우 편안합니다. 2017년 우수작 “메이드 뷰티” 요리 (자세한 내용은 Naturalpuerh 참조) 재구매율이 매우 높고 차이도 없는 차입니다. 그 이유 중 하나는 이 차를 깨끗한 공정으로 생산해 나중에 건조한 창고에 보관한다는 점이다. 맛이 매우 순수하여 차친구들에게 사랑을 받고 있습니다.
6. 끓인 차에는 다양한 향이 있습니다. 새로 끓인 차에는 확실히 발효된 더미에서 남은 비릿한 냄새가 있을 것입니다. 이 비릿한 냄새는 2~3년이 지나면 서서히 사라져 차의 진정한 맛을 드러냅니다. 이런 비릿한 냄새를 해산물맛이라고 합니다. 원료와 현지 수질의 특수성으로 인해 맹해 발효차는 업계 최고로 인정받고 있습니다. 향이 진하고 촉촉할수록 대표성이 높은 것이 바로 내츄럴푸에 차인데, 이것이 내추럴푸에 차를 돋보이는 이유 중 하나입니다.
장뇌, 인삼, 약재, 대추, 향, 나무향 등의 향은 일반적으로 조리된 음료를 5년 이상 적절하게 보관하면 나타납니다.
잘 삶아낸 푸얼은 마시면 맛이 상쾌하고 촉촉하고 맛이 좋아 큰 즐거움을 줍니다. 좋다고 말하면 나쁜 차의 모습에 대해 이야기하십시오.
잘 익지 않은 차는 마신 후 다음과 같은 반응을 보일 수 있습니다: 입을 물고, 입과 혀가 마비되고, 신맛이 나고, 퀴퀴하거나 기타 불쾌한 냄새가 납니다. 단, 이전 몇 가지에서 새로 끓인 차를 제외하고는 월별 수프의 색깔이 약간 섞여 있습니다. 끓인 차국을 1년 이상 보관했는데도 여전히 섞이면 음용에 적합하지 않습니다.
잘 숙성된 차는 다음과 같아야 합니다. 촉촉하고 달콤하며 깨끗하고 순수하며 Chenxiang은 상쾌하며 특히 Chen Xiang은 매우 기분이 좋습니다. 차국물을 삼킨 후 내쉬는 숨결에는 고목의 맑은 향이 느껴지고, 처음으로 태양을 만나는 느낌이 있다고 해도 과언이 아니다. 예를 들어 2007년 내추럴푸에르 7590도 음주 시 이런 성능을 보였다.