풀리아는 그가 이주한 이탈리아 지역 이름입니다. 그는 자신의 집에 들어오는 모든 사람을 가족처럼 대했습니다. 오늘날 그의 3대손은 그의 레시피와 전통을 이어가고 있습니다. 그는 파스타 에 파졸리(Pasta E. Fagioli), 트리페(Tripe), 카푸첼로(Capuzzello) 등 수많은 이탈리아 별미를 만들었습니다. 풀리아 오브 리틀 이탈리아에서 제공하는 몇 가지 요리와 그 설명을 소개합니다.
안티파스티:
오징어 요리 – 구운 고추와 소스를 곁들인 소테 오징어 요리입니다.
켄마레 세인트 안티파스토 프레도 – 다양한 수입 육류와 치즈.
산 젠나로 스페디니 로마노(San Gennaro Spedinni Romano) – 빵가루를 입혀 튀긴 모짜렐라에 멸치 케이퍼 소스를 곁들인 요리입니다.
헤스터 세인트 봉골레 알 포르노 – 양념한 빵가루를 얹은 작은 목살 조개.
풀턴 마켓 인살라타 프루티 디 마레 – 바다에서 갓 잡은 맛있는 해산물을 섞은 요리입니다: 새우, 오징어, 조개, 홍합, 가리비.
카르네:
비텔로 라렌 – 프로슈토, 가지를 곁들인 송아지 가리비 요리에 모짜렐라 치즈를 얹고 갈색 그레이비 소스에 포모도로 향을 살짝 더한 요리
필레 미뇽 – 브라운 소스에 버섯과 양파를 얹은 최상급 중앙 필레.
비텔로 찹 발도스타나(Vitello Chop Valdostana) – 버섯 소스에 볶은 모짜렐라와 프로슈토로 속을 채웠습니다.
훌륭한 이탈리아 요리가 너무 많아서 다 소개하기 어려울 정도입니다. 와인 종류도 다양합니다. 리틀 이탈리아의 풀리아에서는 선셋 메뉴, 케이터링 메뉴, 파티 패키지, 그리고 휴일 메뉴까지 다양하게 준비되어 있습니다. 뉴욕에 있는 이 레스토랑은 마치 이탈리아의 작은 조각과 같습니다.