글루텐을 피하는 것 외에도 정제된 백설탕도 피하려고 노력합니다. 글루텐 프리 목표를 달성하기 위해 케이크, 파이, 페이스트리를 직접 만듭니다. 아래 글루텐 프리 헤이즐넛 케이크 레시피는 검증된 레시피입니다. 저는 이 케이크를 제 글루텐 프리 웨딩 케이크와 여동생의 글루텐 프리 웨딩 케이크에 사용했는데, 정말 인기가 많았습니다!
글루텐 프리 케이크: 글루텐 프리 헤이즐넛 케이크
헤이즐넛 3컵
, 계란 8개(실온에 두어 분리 협재카페),
원당 1컵
오븐을 300°F로 예열합니다.
헤이즐넛을 한 번에 1컵씩 블렌더나 푸드 프로세서로 갈아서 따로 보관합니다.
계란 노른자와 설탕을 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다.
갈아진 헤이즐넛을 넣고 섞습니다.
달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 푼 다음 헤이즐넛 혼합물에 섞어 넣습니다.
지름 10인치 크기의 스프링폼 팬에 붓고, 기름을 바르고 깔아둔 후 1시간 동안 굽습니다. 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
식으면 녹인 초콜릿 칩이나 녹인 캐롭 칩으로 얼음을 덮습니다.
글루텐 없는 케이크에 더 풍성한 아이싱을 원하시면 캐롭이나 초콜릿 아이싱을 사용하세요.
캐롭 또는 초콜릿 아이싱
버터 1/4컵,
무가당 캐롭 또는 초콜릿 칩 1/2컵,
꿀 4큰술
모든 재료를 냄비에 넣고, 가끔 저어주면서 약한 불로 녹입니다.
식은 케이크나 사각형 위에 펴 바르기 전에 살짝 식힙니다.
모니카 레빈은 전체론적 영양학자이자 식품 알레르기 전문가 입니다 . 또한 글루텐 프리 레시피를 포함한 식품 알레르기 요리책을 집필하고 있습니다 .